¡Hola! Si estáis aquí, seguramente es porque os han encantado esos pequeños y coloridos bocados llamados macarons y queréis aprender a hacerlos. ¡Estáis de suerte! Aquí os traemos una receta detallada y sencilla para que podáis preparar estos deliciosos dulces en casa.
Ingredientes necesarios
Antes de comenzar con la receta, es importante tener todos los ingredientes a mano. Para hacer macarons, no necesitáis muchos ingredientes, pero sí de buena calidad. Necesitaréis:
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- 125 gramos de almendra molida
- 225 gramos de azúcar glas
- 110 gramos de claras de huevo
- 30 gramos de azúcar granulada
- Colorante alimentario (opcional)
Preparación de la masa
El primer paso para hacer macarons es preparar la masa. Para ello, comenzad tamizando la almendra molida y el azúcar glas. Este paso es crucial para conseguir la textura suave y lisa de los macarons.
Una vez tamizados, mezclad la almendra y el azúcar glas hasta que estén bien integrados. Añadid las claras de huevo y batid hasta obtener una mezcla homogénea. Si queréis darle color a vuestros macarons, es en este momento cuando debéis añadir el colorante.
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Merengue francés
El siguiente paso es hacer el merengue francés, que dará a nuestros macarons esa textura esponjosa y crujiente al mismo tiempo. Para ello, batiremos las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar granulada mientras batimos.
Una vez listo el merengue, añadiremos la mezcla de almendra y azúcar glas que preparamos anteriormente. Es importante hacerlo poco a poco, y mezclando con movimientos envolventes para que el merengue no pierda aire.
Cómo hacer los macarons
Ahora que ya tenemos nuestra masa, es hora de hacer los macarons. Para ello, necesitaremos una manga pastelera con una boquilla redonda de unos 5 milímetros.
Colocad la masa en la manga pastelera y haced pequeños círculos de unos 3 centímetros de diámetro sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Recordad dejar un espacio de unos 2 centímetros entre cada macaron, ya que se expandirán un poco al hornearse.
Una vez formados todos los macarons, debéis dejarlos reposar durante unos 30 minutos. Esto permitirá que se forme una costra en la superficie, que es lo que dará a nuestros macarons esa textura tan característica.
El horneado perfecto
Finalmente, llegamos al paso más delicado de la receta: el horneado. Preparad el horno a una temperatura de 150ºC y hornear durante unos 12-15 minutos.
Es importante no abrir el horno durante la cocción, ya que los cambios de temperatura pueden hacer que los macarons se agrieten. Si vuestro horno tiene la opción de convección, utilizadla, ya que distribuye el calor de manera más uniforme.
Aunque pueda parecer complicado, hacer macarons es más sencillo de lo que parece. Solo necesitáis un poco de paciencia y seguir la receta al pie de la letra. Si tenéis alguna duda, no dudéis en responder a este artículo, estaremos encantados de ayudaros.
¡Ánimo y a disfrutar del proceso!
Relleno de los macarons
Ahora que ya tenemos nuestros macarons horneados, es hora de darles un toque extra de sabor con el relleno. Existen muchos tipos de relleno que podemos utilizar, como ganache de chocolate, mermelada, crema de mantequilla, etc. Aquí os daremos una receta sencilla de ganache de chocolate.
Para hacer el ganache, necesitaréis 100 gramos de chocolate negro y 50 ml de nata para montar. Comenzad por picar el chocolate en trozos pequeños y reservad. Llevad la nata a ebullición en un cazo y, una vez caliente, vertedla sobre el chocolate. Mezclad bien hasta que el chocolate se haya derretido completamente y obtenido una crema suave y brillante. Dejad enfriar el ganache a temperatura ambiente.
Una vez que los macarons estén fríos, podemos proceder a rellenarlos. Para hacerlo, colocad el ganache en una manga pastelera y aplicad una pequeña cantidad en el centro de la mitad de los macarons. Luego, colocad otro macaron encima y presionad ligeramente para que el relleno se distribuya uniformemente.
Recordad que los macarons suelen estar mucho más ricos al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo para mezclarse y desarrollarse por completo.
Consejos y trucos
Hacer macarons puede parecer un desafío, pero con paciencia y práctica, os convertiréis en expertos. Aquí os dejamos algunos consejos y trucos para conseguir macarons perfectos:
- Cuando mezcléis la almendra molida y el azúcar glas, aseguraos de que no queden grumos. Una buena opción es tamizar la mezcla dos veces para asegurar una textura homogénea y lisa.
- El merengue francés debe ser firme y brillante. Si al levantar las varillas, el merengue forma picos que se mantienen, está en su punto.
- No os desesperéis si los macarons se agrietan o no salen perfectos al principio. La práctica hace al maestro.
- Los macarons se conservan muy bien en un recipiente hermético y pueden durar hasta una semana en la nevera.
Conclusión
Aprender a hacer macarons no es una tarea fácil, pero con paciencia y siguiendo estos pasos, podréis disfrutar de estos deliciosos dulces franceses en casa. Recordad que los ingredientes de buena calidad son clave para conseguir un resultado óptimo, así como seguir los tiempos y temperaturas de horneado al pie de la letra.
Ya sea para una ocasión especial o para disfrutar en casa, los macarons son un postre que siempre impresiona y deleita. Esperamos que esta guía os haya sido útil y que os animéis a preparar macarons caseros. ¡Estamos seguros de que os encantarán!
¡Hasta la próxima, dulces amigos! Y recuerda, no hay nada más satisfactorio que ver vuestras propias creaciones culinarias salir del horno. ¡Manos a la obra!
